□ 馬世恩

　　隴山疊翠，渭水環(huán)流，張家川地靈人杰，育珍饈兮紅花牛。承秦風之厚韻，沐關山之清輝，飲牛頭河之甘冽，食川原之靈草。其形也，雄健魁梧，骨骼清奇；毛色純潤，如渥丹流霞，燦若云錦，故得名“紅花”。眼若朗星，含山川之秀色；角似玉筍，藏天地之精氣。步履沉穩(wěn)，踏遍川塬溝壑；鳴聲洪亮，震蕩隴右風云。

　　夫紅花牛者，得天時之眷顧，享地利之優(yōu)渥。張家川冬無嚴寒，夏無酷暑，草原廣袤，水草豐美。春銜嫩草，吮朝露之清甜；夏食青茵，納沃野之蒼翠；秋嚙金穗，收五谷之精華；冬飲霜泉，蓄元氣之充盈。飼以天然牧草，輔之五谷雜糧，無農藥之侵擾，絕激素之污染。經歲時涵養(yǎng)，歷寒暑淬煉，方得肉質鮮嫩，肌理細膩，脂肉相間，如雪花凝脂，入口即化，齒頰留香。

　　其性也，溫馴敦厚，秉隴右之淳樸；堅韌不拔，具秦人之風骨。牧人驅之，集群而居，有序而行，不爭不搶，和睦相處。晨出川原，與飛鳥為伴，逐清風而游；暮歸欄廄，與星月為鄰，枕暮色而憩。生于斯，長于斯，與張家川山水相融，與隴山文化共生。

　　觀其用也，肉質鮮美，營養(yǎng)豐沛。煎炒烹炸，皆成珍饈；蒸煮燉燜，盡是美味。宴賓客，可顯主人之盛情；奉親長，能表兒女之孝心。肉含高蛋白，低脂肪，富氨基酸，補氣血之虧虛，強筋骨之健碩。遠銷四方，譽滿華夏，成張家川之名片，為隴右之瑰寶。

　　贊曰：隴山育靈畜，川原出珍饈。紅花牛之赫赫，耀張家川之悠悠。承天地之靈氣，載人文之厚重�；轁舌l(xiāng)梓，富民一方；香飄四海，名播九州。愿此靈畜永續(xù)，福澤綿長，使張家川之美名，隨紅花牛之鮮香，流芳千古，萬代傳揚！