新甘肅·甘肅經(jīng)濟日報記者 張文都

4月20日，首屆張家川紅花牛美食品鑒匯正式開幕，一場匯聚西北特色餐飲匠心、串聯(lián)地標美食與特色產(chǎn)業(yè)的盛宴火熱上演�，F(xiàn)場煙火升騰、香氣四溢，廚藝比拼、品鑒交流、產(chǎn)業(yè)對接同步展開，以美食為紐帶，讓張家川紅花牛這一國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，在味蕾碰撞中釋放產(chǎn)業(yè)新活力。

“這場品鑒匯，不只是廚藝的比拼、美味的品鑒，更是西北特色飲食文化交流互鑒、守正創(chuàng)新的好平臺。”陜西穆堂香調(diào)味食品有限公司創(chuàng)始人穆占偉坦言，依托張家川紅花牛這塊優(yōu)質(zhì)特色招牌，通過美食節(jié)的交流互動，既能擦亮地方美食名片，也能推動西北特色餐飲文化深度融合，讓特色美食產(chǎn)業(yè)煥發(fā)全新生機。

活動現(xiàn)場，來自青海、寧夏和甘肅本地的20家知名餐飲企業(yè)的大廚們各顯神通，煎炒烹炸涮輪番上陣。大家立足張家川紅花牛優(yōu)質(zhì)食材，從牛頭、牛尾到牛肉各個部位精雕細琢，融合燒烤、涮煮、鹵制等多種技法，打造出一套完整的特色菜品體系。精湛廚藝與優(yōu)質(zhì)食材完美契合，不僅讓現(xiàn)場食客大飽口福，更讓張家川紅花牛美食品牌深入人心。

近年來，張家川縣把肉牛產(chǎn)業(yè)作為富民強縣的主導產(chǎn)業(yè)，全力實施基地固鏈、飼草保鏈等“六大工程”，推動產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展，年處理肉牛達5萬頭，研發(fā)出30余種牛肉深加工產(chǎn)品。同時，依托遍布全國的近2萬家餐飲門店和數(shù)千家品牌加盟店，構(gòu)建起全覆蓋的流通網(wǎng)絡，讓紅花牛肉從牧場直達全國餐桌。

“我們用紅花牛打造出非遺牛雜、紅燒牛排、肚包肉等特色美食，來這兒就是和同行互相學習、交流經(jīng)驗，把經(jīng)典味道傳承下去，也把創(chuàng)新廚藝展現(xiàn)出來。”寧夏海原縣泰豐飯店行政總廚馬文科笑著說，這場美食盛會，讓西北特色餐飲的匠心與煙火氣完美交融。

“我現(xiàn)在養(yǎng)了700多頭紅花牛，自從去年12月紅花牛推介會舉辦后，光牛肉就賣了100萬元，還沒算活牛的銷量。”甘肅禾牧昌農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的馬鑫感慨道，如今產(chǎn)業(yè)越做越全，從賣活牛延伸到屠宰、鮮肉加工，形成了完整產(chǎn)業(yè)鏈。紅花牛的名氣越來越大，北京、上海、廣州的客商都主動找上門，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路子越走越寬。

一場美食盛宴，不僅激活了舌尖上的消費，更撬動了肉牛產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。此次品鑒匯，以美食為切口，進一步打通了產(chǎn)業(yè)、文化、市場的連接通道，讓張家川紅花牛產(chǎn)業(yè)在傳承與創(chuàng)新中，朝著規(guī)模化、品牌化、市場化方向穩(wěn)步邁進。